講師紹介

◆講師紹介

横溝　春雄　Haruo Yokomizo 　since 1948~　　

1971年ヨーロッパに渡り、西ベルリン、チューリッヒ、ジュネーブ等で修業し、

ウィーンの皇室御用達ともいわれる菓子店 デメル」に日本人で初めて

勤務する。1988年に独立し、「ウィーン菓子工房　リリエンベルグ」

を神奈川県川崎市の新百合ヶ丘にオープンする。「見た目の仕上げに凝りすぎず、

流行にとらわれない、素直に美味しいと感じて頂ける心和むような温かみのある

お菓子を作りたい」という理念のもと菓子つくりに情熱を注いでいる。

　出演番組

• きょうの料理（ＮＨＫ）
• プロフェッショナル　仕事の流儀（ＮＨＫ）2014年2月3日放送

著　作

　『［シェフ・シリーズ11］横溝春雄のウィーン菓子工房』中央公論社　　1982年

　『リリエンベルグのコンフィチュール素材を生かした美味しいジャムのつくり方』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　誠文堂新光社　2010年

　『お菓子とケーキのおいしい生地の基本』　　　　　　　成美堂出版　　2011年

『ウィーン菓子工房リリエンベルグ　真心のレシピと笑顔の魔法』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタジオタッククリエイティブ　　2014年

www.lilienberg.jp

◆講師紹介

山本　敬三 Keizo Yamamoto　since 1966~

　「新宿中村屋」で10年間の修行を積み、その後、数店のパン屋をまわって、

　店長などを歴任。1999年独立し、『パンステージプロローグ』を開店、

　　オーナーシェフとなる。

　現在、国際フード製菓専門学校、日本菓子専門学校でパン課の講師を務め、

　　　人財育成に当たっている。

　現在、『パンステージ　プロローグ』、『プロローグ　プレジール』、

　　　　『プロローグパサージュ』を展開。パンつくりにまっすぐ情熱を傾けるその

　　　　姿勢は全く衰えを見せない。確かな技術とその姿勢から生まれるパンは多くの

　　　　人々を魅了し続けている。

　                                             矢沢　永吉をこよなく愛する情熱のひと。

　                  たくさんのお客さんとたくさんの種類のパンと笑顔が溢れるお店　

                                           https://prologue.opal.ne.jp/shop/index.html